2021/07/09
技術用語解説 22「食品フレーバー (Flavor)」
技術用語解説22「食品フレーバー (Flavor)」 1. 定義 フレーバー(flavor)とは、「食物が口中に入った時得られる総合的な感覚」と定義されている。従って、口に入る前に人間が食物の判定を行なう視覚を除いて、 […]
食品工場キーワード - 木本技術士事務所 - Page 15
- HOME
- 食品工場キーワード - 木本技術士事務所 - Page 15
2021/06/24
技術用語解説21『生分解性プラスチック(Biodegradable Plastics)』
技術用語解説21『生分解性プラスチック(Biodegradable Plastics)』 石油系プラスチックによる農産物及び食品の包装は、野菜、肉、鮮魚などの発泡スチロールのラップ掛け包装やカップ麺など流通・販売時の利 […]
技術用語解説20『食品のGMP(適正製造基準)(Good Manufacturing Practice)』 1. GMPとは 安全な食品を製造・加工し,流通させることは食品営業者の大きな社会的な責務である。そして衛生的 […]
2021/05/24
技術用語解説19 『洗剤 (Detergent)』
技術用語解説19 『洗剤 (Detergent)』 洗剤とは汚れをおとす際に物理的な力と共に使用される薬剤一般の呼称で,その成分は対象とする汚れの種類、基材の種類,洗浄方法により大きく異なる。本解説では食品工業で使用さ […]
技術用語解説18『固定化酵素・微生物 (Immobilized enzymes / microorganisms)』 1. 酵素・微生物を固定化する利点 酵素や微生物などの生体触媒は、通常は水に溶けた状態、あるいは懸濁 […]