2021/05/24
技術用語解説19 『洗剤 (Detergent)』
技術用語解説19 『洗剤 (Detergent)』 洗剤とは汚れをおとす際に物理的な力と共に使用される薬剤一般の呼称で,その成分は対象とする汚れの種類、基材の種類,洗浄方法により大きく異なる。本解説では食品工業で使用さ […]
食品工場キーワード - 木本技術士事務所 - Page 15
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技術用語解説18『固定化酵素・微生物 (Immobilized enzymes / microorganisms)』 1. 酵素・微生物を固定化する利点 酵素や微生物などの生体触媒は、通常は水に溶けた状態、あるいは懸濁 […]
2021/04/19
技術用語解説17「非破壊分析 (Non-destructive analysis)」
技術用語解説17「非破壊分析 (Non-destructive analysis)」 非破壊分析は、食品の成分・品質特性をそのままの状態で分析する技術であって、食品の外部から入力されたエネルギが出力されるとき、入力と出 […]
2021/04/05
技術用語解説16 『ドレッシング (Dressings)』
技術用語解説16 『ドレッシング (Dressings)』 1.ドレッシングの概念 ドレッシングの定義として日本農林規格JASは食用植物油脂を含むことが規定されている。すなわち食用植物油脂を含まない調味料はドレッシング […]
2021/03/19
技術解説用語15「バリデーション：適格性確認（IQ、OQ、PQ）」
技術解説用語15 『バリデーション：適格性確認（IQ、OQ、PQ）』 分析機器が、適切な環境のもと正しく動作し、仕様に沿った品質に保たれているか検証し、文書化することである。 ◇バリデーションとは 医薬品の製造や品質 […]