2020/09/07
技術用語解説1 『加圧殺菌（Pressure processing)』
技術用語解説1 『加圧殺菌（Pressure processing)』 食品工場キーワードでは食品関連の技術用語を取り上げ、解説をしていく。第1回目として技術用語解説1として「加圧殺菌」について詳述する。 圧力釜(以 […]
食品工場キーワード - 木本技術士事務所 - Page 18
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2020/07/17
『環境保全』
食品工場では、大きな環境負荷が発生している業界であり、食品ロスとしてメディアでも頻繁に取り上げられている食品廃棄物の問題など技術面で環境保全に向け取り組みを含め、環境問題を最重要視していかないといけない。 調和のとれた社 […]
2020/05/25
食品機械の衛生安全設計
～ 衛生的な加工とプラント設計に関連する用語の定義 ～ Definitions of expressions relevant to hygienic processing and plant design 食品機械の衛 […]
2020/04/18
食品添加物
食品添加物 『食品添加物』Food additive 食品添加物は、食品衛生法では「食品の製造の過程において又は、食品の加工、若しくは保存の目的で食品に添加、混和、浸潤、その他の方法によって使用するもの」と定義されている […]
2020/03/11
食品衛生関連および微生物
【微生物】micro organism HACCPにおける危害要因の一つである「生物的危害」に該当する人間に害を与える肉眼ではその存在が判別できず、顕微鏡などによって識別できる各種の微小生物をいう。定まった定義がなく、 […]