2020/12/21 技術用語解説5『ガス置換包装 (Gas exchange packaging)』 技術用語解説5『ガス置換包装 (Gas exchange packaging)』 1. 定義 ガス置換包装と […] MORE
2020/11/13 技術用語解説⒋『真空調理技術 (Vacuum cooking)』 技術用語解説4.『真空調理技術 (Vacuum cooking)』 真空調理技術とは,肉,魚,野菜等の素材を […] MORE
2020/10/19 技術用語解説3 『セントラルキッチン/カミサリー・システムの衛生規範』 技術用語解説3『セントラルキッチン/カミサリー・システムの衛生規範』 衛生規範 厚生省では、食品の安全性確保 […] MORE
2020/09/25 技術用語解説2 『超臨界ガス抽出(Supercritical gas extraction)』 1. 原理 物質はある温度、すなわち臨界温度を越えると加圧しても液体とはならず、気体とも液体ともつかない超臨 […] MORE