2022/04/18
技術用語解説41『ECテスト(EC test)』
技術用語解説41『ECテスト(EC test)』 1. 定 義 糞便汚染指標細菌としての大腸菌(実際には糞便系大腸菌群)の検出試験のことで、大腸菌群(coliforms)の中で糞便系大腸菌群(fecal colifor […]
食品工場キーワード - 木本技術士事務所 - Page 10
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2022/04/04
技術用語解説40『 有機農産物 (Organic Farm Products) 』
『技術用語解説40『 有機農産物 (Organic Farm Products) 』 近年、百貨店やスーパーでは、有機野菜のコーナーが増え「有機」や「オーガニック」の用語が目立ち始めるなど、消費者の健康・安全志向を背景 […]
2022/03/22
技術用語解説39『 マイクロ波加熱 (Microwave heating) 』
技術用語解説39『 マイクロ波加熱 (Microwave heating) 』 1. マイクロ波と高周波 高周波とは周波数が10KHzから300MHzの範囲の交流 (注:1MHz=103KHz=106Hz) の ことで […]
2022/03/08
技術用語解説38『 凍結変性 (Freeze denaturation) 』
技術用語解説38『 凍結変性 (Freeze denaturation) 』 1. 定義 食品や動植物組織を凍結すると、成分や組織にいろいろな変化が起こる。それら変化の中で、白質の凍結による変化を凍結変性と言い、冷凍変 […]
2022/02/21
技術用語解説37『空中落下菌 (Airborne microorganisms)』
技術用語解説37『空中落下菌 (Airborne microorganisms)』 大気中には微細な塵埃に付着して風などによって空気中に舞い上がった微生物、あるいはきわめて微小な水滴に含まれる細菌などが浮遊している。こ […]