2022/06/06
技術用語解説44『カビ毒 (Mycotoxin)』
技術用語解説44『カビ毒 (Mycotoxin)』 カビ毒による中毒はアフラトキシン中毒症によって注目されたが、実際には日本および諸外国でカビ毒による中毒は古くから知られていた。ところが、それらの中毒症は人に直接関与し […]
食品工場キーワード - 木本技術士事務所 - Page 8
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2022/05/23
技術用語解説43『バイオセンサ (Biosensor)』
技術用語解説43『バイオセンサ (Biosensor)』 生物素材の持つ分子識別能を素子として利用し、電極、半導体等の信号変換器と組み合 わせて、化学物質の量(濃度)を電圧や電流などの変化量として捉える検知器の総称であ […]
2022/05/09
技術用語解説42『着香料 (Flavoring agent)』
技術用語解説42『着香料 (Flavoring agent)』 1. 定 義 食品に香気を付与するために添加される物質の総称、狭義には食品衛生法に基づき指定されている食品添加物のなかで、用途として着香料と規定されている […]
2022/04/18
技術用語解説41『ECテスト(EC test)』
技術用語解説41『ECテスト(EC test)』 1. 定 義 糞便汚染指標細菌としての大腸菌(実際には糞便系大腸菌群)の検出試験のことで、大腸菌群(coliforms)の中で糞便系大腸菌群(fecal colifor […]
2022/04/04
技術用語解説40『 有機農産物 (Organic Farm Products) 』
『技術用語解説40『 有機農産物 (Organic Farm Products) 』 近年、百貨店やスーパーでは、有機野菜のコーナーが増え「有機」や「オーガニック」の用語が目立ち始めるなど、消費者の健康・安全志向を背景 […]