2021/10/22
技術用語解説 29『油糧種子(Oil seed)』
技術用語解説29『油糧種子(Oil seed)』 1. 油糧種子とは 植物油脂原料として油脂を多量に含んでいる種子を油糧種子と呼ぶ。しかし、厳密な定義はない。多くの場合、油脂等の採取を目的として栽培、収穫されたものであ […]
食品工場キーワード - 木本技術士事務所 - Page 11
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技術用語解説 28『代替肉 / 大豆ミート( Meat substitutes / soy meat )』 農林水産政策研究所の「2029年における世界の食料需要見通し」の発表では、アジア地域の2029年の牛肉の純輸入 […]
技術用語解説 27『CA貯蔵 / MA貯蔵(Controlled Atmosphere Storage / Modified Atmosphere Storage)』 青果物が生産者により収穫されてから消費者もしくは食 […]
技術用語解説26『食品製造プロセス単位操作(Food manufacturing process unit operation)』 食品製造プロセスにおける単位操作は、食品工学では単位操作(unit operation […]
2021/08/27
技術用語解説25『真空濃縮 (Vacuum concentration)』
技術用語解説25『真空濃縮 (Vacuum concentration)』 真空濃縮は、大気圧より低い圧力で液体を沸騰・蒸発させるもので、濃縮による製品の着色および熱変性が少なく、低い加熱温度によって大きな蒸発能力が得 […]