食品工場キーワード - 木本技術士事務所 - Page 5

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2023/05/08

技術用語解説63『超臨界水 (Supercritical Water)』

技術用語解説63『超臨界水 (Supercritical Water)』 　物質の状態は、分子間の凝集エネルギーによる構造形成と熱運動エネルギーによる無秩序化の大小関係により決まる。温度が低く分子運動エネルギーが低い場合 […]

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2023/03/27

技術用語解説62『ラミネートフィルム (Laminated Film)』

技術用語解説62『ラミネートフィルム (Laminated Film)』 　プラスチックフィルム、セロファン紙、金属箔、織布など各々異った特性の素材を組合せ、複合化した積層フィルムの総称である。2種以上の特牲の異った材料 […]

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2023/03/13

技術用語解説61『 高真空缶詰 (Vacuum Pack) 』

技術用語解説61『 高真空缶詰 (Vacuum Pack) 』 　全く水を加えないか、ごく少量の水を注加し、高真空で巻締めたのち、缶外部からの加熱によって缶内に発生する水蒸気を媒体として加熱殺菌された缶詰をいう。一般に缶 […]

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2023/01/16

技術用語解説59『コンフィズリー（Confidentiality）』

技術用語解説59『コンフィズリー（Confidentiality）』 　砂糖を主原料とし、水あめやその他の糖類、乳製品、油脂、酸味料、色素、香料、果実、ナッツ類などを副原料とする砂糖菓子を総称してキャンデー類という。代表 […]

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