2019/11/21
【ゾーニング】＆【動線】
【ゾーニング】&【動線】 Zoning & traffic line ～食品工場は次の考え方を取り入れ汚染を防止し、食品の安全・安心を実現する～ 食品工場内を機能、用途などにより小部分に区域分けするが、「 […]
食品工場キーワード - 木本技術士事務所 - Page 19
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2019/10/15
機械・装置、設備
【サニタリー規格】 Sanitary standard 国際的な食品機械装置のサニタリー規格で、欧州のEuropean Hygienic Equipment Design Group （略称：EHEDG） や米国の3A […]
2019/10/15
衛生管理
【ISO 22000】 ISO 22000 正式名称は「食品安全マネジメントシステム」といい、ISO 22000は、2005（平成17）年9月に発行された食品安全に関するISO規格である。 ISO 9001（品質）やIS […]
2019/10/02
食品工場計画設計
食品工場の建設は、生産計画を具現化するため、専門的なさまざまな検討の積み重ねで行われるのが一般的である。 敷地と建物に関する法律への適合や要求されている製造室の規模の検討、ゾーニング、動線計画の検討から、効率が良く交差汚 […]
2019/10/02
食品衛生7S
食品衛生7Sとは「整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・しつけ・清潔」をいう。従来の工業5Sに洗浄、殺菌を加えたものである。 工業5Sの目的は「効率」であるのに対して、食品衛生7Sの目的は「清潔」である。そのため、食品の安全を保 […]