【2027.03/12 開催「濃縮技術」オンライン (Zoom) セミナーのお知らせ】

1. 濃縮プロセス全体像と各方式の得意・不得意の理解
2. 品質（風味・色・機能性）とエネルギーのトレードオフの理解
3. ライン全体でのプロセス設計と省エネ・サニタリーの要点
4. 自社ライン見直し・新規検討に使えるチェックリストと判断軸

〈セミナー概要〉

 液体食品や濃縮飲料の製造現場では、濃縮スープ、濃縮だし、濃縮果汁・濃縮飲料、各種エキス粉末など、多様な製品で「濃縮工程」が品質・コスト・省エネに大きく関わっています。
 本講座「液体食品・濃縮飲料の“濃縮力”を高めるプロセス設計 ―スープ・だし・果汁・エキス粉末の高品質化と省エネ―」では、食品・飲料・乳業分野の設計・生産技術者を対象に、熱的濃縮（真空多重効用缶など）を軸としつつ、膜濃縮、凍結濃縮、乾燥前濃縮といった各方式の原理と特徴、得意・不得意、風味・色・機能性成分への影響を体系的に学びます。あわせて、濃縮スープ・だし・果汁・飲料・エキス粉末を題材としたケーススタディを通じ、抽出から濃縮、殺菌、乾燥・充填までを一連のラインとして捉えたプロセス設計の勘どころについて解説します。
 さらに、蒸気・電力を含むエネルギーバランス、高効率蒸発や膜併用による省エネ構成、サニタリー配管とCIP／SIP設計、スケールアップ時のチェックポイントを整理し、「自社ラインの濃縮はどこがボトルネックか」「次の一手としてどの技術を検討すべきか」を社内で議論できる判断軸の獲得を目指します。

詳細については、現在準備中の「セミナー開催告知ＵＲＬ」を公開時に参照お願いいたします。

以上